Denne julepuddingen inneholder en blanding av tørket frukt og aromatisk krydder, som en gang i tiden ble sett på som de mest luksuriøse og kostbare ingrediensene man kunne få. Hvis du har smakt denne desserten før, vet du kanskje at de fleste oppskrifter på plum pudding ikke inneholder plums eller “plommer” i den betydningen det engelske ordet har i dag. Så tidlig som på 1700-tallet ble ordet “plum” faktisk brukt om tørkede druer, altså rosiner.
Puddingen dampes mens den steker, noe som gir en fuktig, svampaktig tekstur. Den blir ofte toppet med en søt saus. Hvis du leter etter en svært fruktig og lekker dessert til jul, er denne populære engelske oppskriften absolutt noe du bør prøve.
FamilySearch Memories kan hjelpe deg å lære om eller registrere tradisjonene til dine forfedre og holde kontakten med familien din fra generasjon til generasjon. Vi tilbyr deg denne tjenesten gratis.
Ingredienser
- 450 gram blandet tørr frukt
- 25 gram (½ kopp) blandet kandisert fruktskall, finhakket
- 1 lite eple, skrelt, kjernet ut og finhakket
- 1 spiseskje appelsinskall
- ½ spiseskje sitronskall
- 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- ¼ kopp eplejuice (mer om nødvendig)
- 55 gram (½ kopp) siktet hvetemel tilsatt bakepulver
- 1 teskje malt blandet krydder
- 1 ½ teskje malt kanel
- 110 gram (ca. 1 kopp) revet talg, enten av storfe (nyretalg) eller vegetarisk
- 110 gram (ca. ⅔ kopp) mørkt brunt sukker, sammenpresset
- 110 gram (1 kopp) ferske brødsmuler
- 25 gram hele mandler, hakket
- 2 store egg
Tilberedning
- Bland tørr frukt, eple, kandisert frukt, appelsin- og sitronskall og juice i en stor miksebolle. Tilsett eplejuice og rør godt. Dekk til bollen med et håndkle og la den stå i flere timer (fortrinnsvis over natten) for å marinere.
- Smør en puddingform på ca. 1,7 liter.
- Rør mel, krydderblandingen og kanel i en stor miksebolle, og tilsett talg, brunt sukker, brødsmuler og mandler til alle ingrediensene er godt blandet. Tilsett de marinerte ingrediensene og bland godt.
- Bruk en liten bolle til å piske eggene forsiktig. Tilsett de piskede eggene i bollen med de tørre ingrediensene, og rør dem sammen. Blandingen skal ha en relativt myk konsistens.
- Ha blandingen over i den smurte puddingformen, og bruk baksiden av sleiven til å trykke den forsiktig ned. Dekk til puddingformen med et dobbelt lag med fettbestandig papir eller bakepapir, og legg et lag med aluminiumsfolie over der igjen. Fest laget med papir/folie ved å pakke hyssing rundt formen på en måte som gjør at du får et slags håndtak øverst, for å gjøre det lettere å fjerne puddingen fra dampkokeren.
- Sett dampkokeren i en kasserolle med kokende vann, og legg puddingen i dampkokeren. Dampkok puddingen i 7 timer, og sjekk vannivået ofte for å unngå at den tørrkokes. Når puddingen er ferdig kokt, har den en mørkebrun farge.
- Fjern puddingen fra dampkokeren, og la den avkjøles helt mens den fortsatt er tildekket. Fjern laget med papir/folie, stikk et spidd i puddingen og hell i litt eplejuice.
- Dekk til puddingen med nytt fettbestandig papir, og bind den igjen med en hyssing.
- Oppbevar den på et kjølig, tørt sted frem til jul. Varm den ved å dampkoke den igjen i omtrent en time før servering.
Se flere juleoppskrifter fra hele Europa!
