Denne franske suppeoppskriften kombinerer kremede kastanjenøtter med velouté, en typisk fransk suppebase laget av kraft fra hvitt kjøtt og tyknet med matfløte. Før i tiden ble kastanjenøtter brukt som en basisvare for de fattige, men i dag er det mange rundt om i verden som ser på dem som en tradisjonell julesmak – enten de stekes på bålet eller brukes i varme, velsmakende kastanjesupper.
FamilySearch Memories kan hjelpe deg å lære om eller registrere tradisjonene til dine forfedre og holde kontakten med familien din fra generasjon til generasjon. Vi tilbyr deg denne tjenesten gratis.
Ingredienser
- 500 gram kokte og skrelte kastanjenøtter
- 2 sjalottløker
- 50 centiliter (2 ¼ kopper) kyllingkraft
- 10 centiliter (½ kopp) matfløte
- 30 gram (2 ¼ spiseskjeer) smør
- 8 kamskjell
- 2 kvister persille
- Salt (smakes til)
- Smak til med pepper
Tilberedning
- Skrell og finhakk sjalottløkene. Vask, tørk og finhakk persillen.
- Kok opp kyllingkraften.
- Legg halvparten av smøret i en gryte og smelt det. Tilsett sjalottløkene og la dem brune i 3 minutter. Sett til side 4 hele kastanjenøtter til pynt, og hakk opp et par til samme formål. Tilsett resten av kastanjenøttene i gryten, dekk dem godt med smøret og la dem brune (ca. 3 minutter). Tilsett den varme kyllingkraften, og småkok i 10 minutter.
- Bruk en blender eller kjøkkenmaskin til å kreme kastanjenøttsuppen med matfløte, og smak til med salt og pepper. Bland til du får en jevn konsistens.
- Smelt smøret som er igjen i en stor stekepanne. Brun kamskjellene og de 4 kastanjenøttene på alle sider i 1 minutt. Smak til med salt og pepper.
- Hell veloutésausen i serveringsskåler, tilsett kamskjellene og dryss over hakkede kastanjenøtter og persille før servering.
Se flere juleoppskrifter fra hele Europa!
