Roscón de reyes, oversatt til “kongekake”, er et spansk, søtt brød som ofte er toppet med kandisert frukt og fylt med krem. Denne oppskriften på roscón de reyes krever stort sett enkle ingredienser. Hvis du ikke har appelsinblomstvann, som kan være sentralt for denne kakens unike smak, kan du prøve å finne det på et lokalt spansk- eller middelhavsmarked eller bestille det på nett. Det hender også at spanske markeder har morsomme kandiserte frukter i julen, bare for denne oppskriften.
Roscón de reyes er en herlig tradisjon for barn, og inneholder ofte en liten babyfigur som skal forestille Jesusbarnet. Dukken sies å bringe hell og lykke det neste året til personen som finner den. Historisk sett var babyfiguren laget av porselen eller tinn, men i dag er figurene som oftest laget av plast.
Ingredienser
Til brødet:
- 650 gram (5¼ kopper) brødmel
- 250 milliliter (1 kopp) varm melk
- 25–30 gram (5–6 teskjeer) fersk gjær
- 120 gram (⅔ kopper) sukker
- 120 gram (½ kopp) smør, smeltet
- 2 egg og 1 eggeplomme
- 10 gram (½ teskje) salt
- 2½ spiseskjeer appelsinblomstvann
- Revet skall fra 1 stor sitron og 1 appelsin
Pynt til brødet:
- Kandiserte frukter etter smak
- Sukker
- 1 pisket egg
- 1 appelsin i skiver
- Spiselig pynt
Tilberedning
- Begynn å lage startdeigen. Bland en del av de 250 milliliterne (1 kopp) med varm melk med 2 eller 3 spiseskjeer av brødmelet. Tilsett 25–30 gram fersk gjær. Dekk til startdeigen, og la den gjære i 15 til 20 minutter på et varmt sted.
- Når startdeigen har gjæret, legger du resten av melet i en stor bolle og tilsetter alle de andre ingrediensene til brødet gradvis, inkludert startdeigen. Bland alle ingrediensene til du får en jevn deig.
- Dryss mel på en ren og glatt overflate, og elt deigen i noen minutter med hendene. Tilsett mer mel om nødvendig. Etter at du har eltet deigen, former du den til en ball og legger den i en lufttett beholder. Eventuelt kan du dekke den til med et par fuktige kjøkkenhåndklær i et par timer på et varmt sted.
- Når deigen har doblet seg i størrelse, tar du den ut av beholderen og legger den på en glatt, melet overflate. Elt den igjen, og del opp deigen som skal brukes til roscónene. Denne deigen passer vanligvis til en stor og en liten roscón, men du kan lage flere avhengig av hvilken størrelse du vil ha. Etter at deigen er delt, elter og former du hver roscón. Hver roscón skal være rund og ha et hull i midten. Sørg for at du har et stort hull i midten, da hullet vil bli mindre etter at deigen er stekt. La den formede deigen stå i 1 time på et varmt sted. Du kan beskytte deigen mot uttørking ved å dekke den til mens den hever.
- Pensle hver roscón med pisket egg, og legg på kandiserte frukter, appelsinskiver og annen spiselig pynt som du vil.
- Sett hver pyntede roscón i en forvarmet ovn på 180 °C i ca. 20 minutter. Det kan ta bare ca. 15 minutter å steke en mindre roscón. Ta roscónene ut av ovnen, og la dem avkjøles før servering. Hvis du vil, kan du kutte hver roscón i to og fylle dem med krem, trøfler eller annet fyll som du liker.
Se flere juleoppskrifter fra hele Europa!
