フライドポテトにチーズカード、グレービーソースと聞いても、すぐにおいしい組み合わせには思えないかもしれません。しかし、これらの材料で作るプーティンは、ケベック州とカナダの他の地域で食され、愛されている伝統料理です。
さて、プーティンはいつ、どこで誕生したのでしょうか。プーティンのルーツはケベック文化の中心にあり、この料理は世界中に広まっています。プーティンの起源や作る際のコツについて学び、この伝統的な料理を楽しむためのとっておきの方法を見つけましょう！
プーティンの歴史
プーティンの起源については諸説ありますが、地元での話によると、今や有名になったこの料理は、ケベックの二つのレストランで初めて出されるようになったとされています。そのうちの1軒はワーウィックの「Le lutin qui rit（笑う妖精）」で、もう1軒はドラモンドビルの「Le Roy Jucep」です。
「Le lutin qui rit」では、1957年にレストランのお客さんがフライドポテトとチーズを同じ袋に入れて注文したことにさかのぼります。レストランのオーナーであるフェルナン・ラシャンスは、この注文を「混ぜる」または「混乱させる」という意味の「プーティン」と呼びました。その出来事があって以来、プーティンはケベックの人々に親しまれるレストランの料理の一つになったと言われています。
逸話にあるもう1つのレストラン、「Le Roy Jucep」には、プーティンがこのレストランで発祥したことを認定するカナダ知的財産局からの公式文書があります 。ジャン・ポール・ロイは1964年にこのレストランを購入し、ジャガイモ、チーズカード、グレービーソースからなる人気料理を提供しました。
「プーティン」という名前は、ケベックの俗語で「混乱」を意味する言葉に由来すると考える人がいる一方、あらゆる種類のものが混ざった食べ物であることを指す、英語の「pouding」に由来すると考える人もいます。この「Le Roy Jucep」の逸話によると、「プーティン」という名前が、一人の料理人のあだ名、「ティ・プート」（ティープット）に着想を得ているとされています。「Le Roy Jucep」は、1998年にプーティンの発祥の場所として正式に登録されました。
これらの説は、 プーティンの起源、そしてプーティンがケベック州で愛されるようになった理由を語る、数多くある逸話の2つにすぎません。今日では、ケベックの家庭やその州にあるマクドナルドやバーガーキングなどのチェーンレストラン、そしてカナダ全土でプーティンが提供されています。 ポップソングの歌詞にさえも登場しています。
プーティンを作るためのヒント
伝統的なプーティンは、フライドポテト、チーズカード、グレービーソースの3つの材料で構成されています。一見シンプルに思えますが、料理を始める前に知っておくべき基本的なポイントをいくつか紹介します。
1．フライドポテトをサクサクに保つ
後ほどグレイビーソースをかけるため、フライドポテトがすぐにふやけてしなしなにならないように、硬いフライドポテトが必要です。フライドポテトの原型がしっかりと保たれるよう、黄金色でカリカリになるまで揚げる必要があります。
2．チーズは合うものを使う
選ぶチーズの種類は非常に重要です。伝統的なプーティンには、ケベック州とその周辺地域で大量に作られるチェダーチーズの一種である、チーズカードを使用してください。
このチーズは凝固した牛乳を使って作り、一口サイズに切られた特別なチーズです。カードは、しっかりとした触感があるため、噛むときにきしきしとした音がすることから「スクイーキーチーズ」とも呼ばれています。チーズカードは冷蔵すると食感が失われるため、生で食べるのが一番ですが、「きしみ」が薄れた後も食べることができます。
スクイーキーチーズはオンラインで注文したり、ケベックのスーパーで購入することができます。ケベック州に住んでおらず、より新鮮なチーズを買いたい場合も、多くの地域では食料品店でチーズカードを扱っています。チーズカードは常温で保存されるため、一般的な冷蔵チーズとは異なる場所に陳列されています。
3．グレービーソースが一番の旨味
プーティンに使われる特製グレービーソースは、牛肉の出汁を煮込み、胡椒やでんぷんなどを加えたもので、しっかりとしたコクに塩味が効いています。自分で作ることができない場合は、グレービーソースをオンラインで注文することもできます 。グレービーソースは、沸騰しそうなくらい熱々のものを提供します。そうすることでチーズが溶け、ピザのチーズのように長くびよーんと伸びます。
4．召し上がれ！
これぞまさしくプーティンです！ベーコン、野菜、牛ひき肉やその他の様々なトッピングを追加することができます！自由な発想で作ってみるか、オンラインで入手できる色々なレシピから一つ選び、自分にぴったりのプーティンを作ってみましょう！
あなたにはカナダ人の先祖がいますか。家族のお気に入りのプーティンレシピや、作るのが好きなそのほかの伝統料理について尋ねてみましょう！家族のレシピにまつわるエピソードを知り、共有し、まとめることは 、過去と現在両方の家族と繋がるすばらしい方法です。
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