Ci sono molti tipi di biscotti di Natale, ma questa ricetta in particolare non è solo deliziosa, ma anche molto tradizionale. Originari di Vienna, questi biscotti a forma di mezzaluna vengono mangiati a Natale in Austria, Germania e in altri luoghi.
Si fanno con la frutta secca, in base ai vostri gusti. Che voi preferiate le mandorle, le nocciole o le noci, speriamo che vi piacciano questi biscotti che si sciolgono in bocca!
Ingredienti
Per l’impasto dei biscotti:
- 250 grammi (2 tazze) di farina multiuso
- 1 pizzico di sale
- 230 grammi (1 tazza) di burro non salato, freddo, tagliato a cubetti
- 90 grammi di zucchero a velo
- 100 grammi di frutta secca (mandorle, nocciole o noci) macinata fine
- Semi di vaniglia estratti da ½ baccello, oppure 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per la copertura di zucchero:
- 85 grammi di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di vaniglia
Procedimento
- Usate un’impastatrice per unire farina, sale, burro a cubetti, zucchero a velo, frutta secca e semi di vaniglia. Mescolate a velocità media per circa 1 o 2 minuti, fino a quando si forma un impasto friabile. Aggiungete 1 o 2 cucchiai di latte se l’impasto è troppo friabile.
- Avvolgete l’impasto con della pellicola trasparente. Fate raffreddare in frigorifero per 1 ora.
- Mettete della carta da forno su una o due teglie e riscaldate il forno a 180°C.
- Arrotolate l’impasto ancora freddo formando un tronchetto di circa 1,5 centimetri di diametro. Tagliate il tronchetto in pezzi lunghi circa 4 centimetri, modellateli in modo da formare dei piccoli cilindri e assottigliate le estremità formando delle punte arrotondate. Curvateli così da formare delle mezzelune. Disponete tutti i “vanillekipferl” sulla teglia, lasciando tra di loro uno spazio di circa 2,5 centimetri.
- Cuocete una teglia di biscotti alla volta per 12–15 minuti (a seconda della dimensione dei biscotti) fino a quando i bordi sono dorati. Non aspettate che i bordi diventino marroni.
- Rimuovete i semi di vaniglia dal baccello e mescolateli con lo zucchero a velo. Per un risultato migliore, usate un piccolo frullatore. Con un setaccio, cospargete ogni vanillekipferl con la mistura di zucchero e vaniglia mentre sono ancora caldi. Dopo che si sono raffreddati completamente, date un’altra spolverata ai biscotti. Se conservati in un contenitore ermetico e in un luogo fresco, questi biscotti rimarranno freschi per circa 3 settimane.
Scoprite altre ricette di Natale provenienti da tutta Europa!
