Ranskalaisen jouluhalon resepti: bûche de Noël

Bûche de Noël eli ranskalainen jouluhalkokakku on tehty makealla täytteellä päällystetystä, rullalle kääritystä ohuesta sokerikakkulevystä, jonka päällä on suklaakuorrutus, minkä ansiosta se muistuttaa halkoa.

Jouluhalkokakku juontaa juurensa oikeaan halkoon – tiiviiseen, isoon puupalaan, joka valittiin, koristettiin ja sitten poltettiin jouluaattoiltana. Tämän halon oli tarkoitus kestää koko joulun ja uuteen vuoteen asti, jotta hyinen talvi pysyisi loitolla. Kun ajat muuttuivat eikä puutakoille ollut enää tarvetta kuten aiemmin, perinteinen jouluhalko korvattiin vertauskuvallisesti halkokakulla.

Ainekset

Kakku:

• 4 kananmunaa
• 140 g sokeria
• 100 g jauhoja
• 2½ tl leivinjauhetta

Kuorrutus:

• 250 g suklaata
• 200 g pehmeää voita

Valmistus

Kakku:

1. Kuumenna uuni 180 °C:seen.
2. Erottele keltuaiset munanvalkuaisista.
3. Vatkaa kulhossa munankeltuaiset ja sokeri ja lisää 3 rkl lämmintä vettä, jotta siitä tulee vaahtoa. Lisää taikinaan vähitellen jauhot ja leivinjauhe. Laita taikina odottamaan.
4. Vatkaa toisessa kulhossa munanvalkuaiset. Sen jälkeen kääntele vatkatut munanvalkuaiset varovasti odottamassa olevaan taikinaan.
5. Kaada taikina pitkään, matalaan leivinpannuun, joka on vuorattu leivinpaperilla. Levitä taikina 1 cm korkuiseksi.
6. Laita pannu uuniin ja paista kakkua 10–15 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa.
7. Ota paistettu kakku uunista ja aseta sen päälle puhdas kostea keittiöpyyhe. Irrota kakku leivinpaperista ja kääri se rullalle. Anna sen jäähtyä.

Suklaakuorrutus:

1. Sulata suklaa vesihauteessa. Sen jälkeen sekoita mukaan pehmennyt voi.
2. Avaa kakkukäärö ja levitä päälle kaksi kolmasosaa sulatetusta suklaasta. Kääri kakku uudelleen rullalle ja käytä loput suklaasta kuorrutukseen. Vedä haarukalla kuorrutukseen halkoa muistuttavat kuviot.
3. Säilytä kakku jääkaapissa tarjoiluun asti.

Katso lisää joulureseptejä eri puolilta Eurooppaa!