Apollonia Poilâne es una de las mejores panaderas del mundo. Ella dirige una conocida panadería en París y comparte sus habilidades con el horno con personas de todo el mundo en libros de recetas y en clases de repostería en línea.
Nos complace anunciar que este año, Apollonia Poilâne será uno de los oradores principales de RootsTech Connect 2022. Está entusiasmada por compartir la manera en que el pan une a las personas y crea lazos cuando uno lo comparte. Puedes averiguar más sobre Apollonia y su historia de conexión y la repostería en su inspirador discurso en RootsTech Connect 2022, del 3 al 5 de marzo de 2022.
¿Quién es Apollonia Poilâne?
Apollonia Poilâne es una galardonada panadera y emprendedora. La gente la conoce como la directora ejecutiva de una panadería parisina llamada Poilâne Bakery [Panadería Poilâne]. ¡Pero conozcámosla un poco mejor!
La historia de Apollonia Poilâne
Siendo hija y nieta de panaderos, Apollonia creció rodeada del olor del pan recién horneado. Cuando era bebé, dormía en una cuna hecha por su madre en una canasta para pan, mientras sus padres trabajaban en la panadería. Durante su niñez, pasó gran parte de su tiempo jugando en la panadería de su padre. El horno y el pan han sido partes esenciales de su vida desde temprana edad.
Sin embargo, las cosas cambiaron drásticamente para Apollonia Poilâne cuando sus padres murieron en un accidente de helicóptero. Demostrando el carácter y la valentía peculiares que la definen, y a pesar de tener solo 18 años, Apollonia se hizo cargo del negocio familiar, la panadería de su familia desde 1932, mientras terminaba sus estudios en la Universidad de Harvard. Logró convertir algo devastador en un éxito abrumador. Esa es una de las cosas que hacen que Apollonia Poilâne sea una persona única.
Panadería Poilâne
Hoy en día, Apollonia Poilâne administra una de las panaderías más admiradas del mundo y ha abierto varias otras tiendas y un café. Entonces, ¿de qué manera consiguió llegar a donde está hoy? Continuó con las técnicas de preparación de pan que su padre y abuelo le enseñaron, y ella misma ideó algunas técnicas innovadoras de repostería. Al hacerlo, revolucionó la forma en que la gente del mundo culinario piensa en el pan. Ella enseña a sus panaderos a usar sus cinco sentidos al hacer pan. Es por eso que no encontrarán panes idénticos de un lote a otro en la panadería Poilâne.
El estilo de Apollonia Poilâne para hacer pan ha inspirado a muchas personas. Ina Garten recuerda muy vívidamente lo que sintió al entrar a la panadería Poilâne por primera vez. Ella nos dijo: “Nunca olvidaré la primera vez que entré en la panadería Poilâne. Era 1971 y mi corazón se detuvo por un momento. Abres la puerta que da a la calle Cherche-Midi y te sientes en casa, donde el pan fresco y las tartas de manzana acaban de salir del horno”.
El libro de Apollonia Poilâne
Ansiosa por compartir su conocimiento de la repostería con el mundo, Apollonia no se ha detenido con el éxito de la panadería de su familia. Además de estar a la cabeza de una panadería muy exitosa, también ha escrito y participado en más de una docena de libros de recetas. Su libro más reciente es Poilâne: The Secrets of the World-Famous Bread Bakery [Poilâne: Los secretos de la mundialmente famosa panadería], que es un hermoso libro con recetas de pan y otras recetas deliciosas. Ella se ha convertido en una inspiración tan grande para las panaderías de todo el mundo que ha sido entrevistada por muchas publicaciones prestigiosas, como The New York Times, The Wall Street Journal, Vogue, BBC News, Le Monde y muchas otras.
Mira el discurso de Apollonia Poilane
La historia de Apollonia Poilâne es de tragedia, resiliencia, visión y triunfo. Para saber más acerca de la increíble historia de Apollonia de primera mano, únete a nosotros en RootsTech Connect 2022 y mira su inspirador discurso.
Puedes inscribirte hoy mismo en RootsTech Connect 2022, que se llevará a cabo del 3 al 5 de marzo de 2022, en el sitio web de RootsTech. RootsTech Connect es un evento virtual gratuito que incluye acceso a todos los oradores, las clases y otros recursos. También puedes ver los videos de RootsTech Connect del año pasado en rootstech.org.
